两月跌幅逾70% “蒜你狠”凉了！价格怪圈待破

北京海淀区一家生活超市的大蒜货架。记者张立静摄

随着气温的上升，大蒜的价格持续下降，最近一些市场上新大蒜的批发价降到了1元以下。四月份，陈年大蒜的价格是每斤89元。分析师表示，大蒜价格在新的大蒜市场季节下跌是正常的。然而，诸如种植面积大幅增加、热钱倾销商品以及库存大蒜质量不佳等因素，将今年的大蒜价格推至历史低点。

两个月的降幅超过了70%

“这种新大蒜58美分，已经促销了！”在北京海淀区的一家超市里，一位推销商告诉《中国证券报》，“新大蒜的价格比去年便宜多了。”

今年春节大蒜涨价一度让消费者担心“大蒜残忍”会卷土重来。如今，大蒜的低价让消费者不再担心夏季时令食谱“冷黄瓜”和“蒜味小龙虾”中缺少大蒜味。

根据北京新发地农产品批发市场的数据，6月1日，普通大蒜平均每斤价格为2.25元，普通新大蒜平均每斤价格为1.05元。2019年6月1日，普通大蒜和新大蒜的平均价格分别为4.3元和2.9元。

在大蒜的主要产区，大蒜价格也大幅下跌。根据国际大蒜贸易网的数据，山东省金乡地区5.5厘米杂交红蒜6月1日价格为1.13元/斤，3月31日价格为4.33元/斤，近两个月累计下跌超过70%。

前些年，当大蒜很残忍的时候，大蒜的批发价高达每斤10元。然而，目前的价格并不是最低的。大蒜价格最低时，每斤卖0.3到0.4元。

待售热钱的宽松供应

每年，在新的大蒜市场季节，大蒜的价格都会大幅下降。国际大蒜贸易网创始人之一卢欢欢表示，新大蒜的平均批发价一般在每斤2至3元之间。在新大蒜投放市场之前，陈年大蒜的价格一般在每斤7元到10元之间波动。新大蒜上市后，其销量将在一段时间内继续高于陈年大蒜，陈年大蒜只有在7、8月份新大蒜上市后才能回到“国内市场”。

然而，许多市场参与者告诉《中国证券报》，今年大蒜价格下跌是由上述因素以外的其他因素推动的。

《环城路》称，首先，库存大蒜的剩余量很大，供应方出售商品的压力很大；二是长期贮藏后，库存大蒜质量明显低于前期，存在糖化、发芽、软化等问题。所有这些都降低了今年大蒜的价格。

去年大蒜种植面积的大幅增加也是大蒜价格下跌的一个主要原因。山东卓创信息分析师崔表示，目前大蒜产区价格大幅下跌的根本原因是，2020年夏收大蒜产量较去年同期大幅增加。2019年秋季播种的大蒜种植面积增加了约23%，2020年夏季收获大蒜后亩产量增加。2020年，山东、河南、河北、江苏和云南的大蒜总产量为875.1万吨，比2019年的660.7万吨增长32.45%。

热钱一直是影响大蒜价格波动的重要力量。根据崔的分析，对于2019年储存的大蒜，许多储存公司都采用了库存资金分配的方法。在本轮大蒜价格下跌的过程中，配置方考虑到了风险，投入了资金，加剧了大蒜价格的下跌。

突破价格周期

大蒜的低价让消费者觉得它很便宜，但种植大蒜的农民却深受其害。李俊(化名)是山东金乡的一个大蒜种植户，他为《中国证券报》记者算了一笔账:根据每亩3000公斤新鲜大蒜的产量和每公斤0.4元的土地价格，一亩大蒜可以卖到1200元。但是挖大蒜的人工成本需要1000元，加上塑料薄膜和化肥的成本，最低成本是2500元。种植一亩大蒜的净损失超过1000元，每亩损失超过2000元。

大蒜价格波动很大。大蒜种植者如何避免陷入价格周期？卢欢欢建议，种植大蒜的农民应该有序地运输货物，而不应该聚集在一起出售。他们还应该学会通过电子商务、互联网和自建渠道将市场和消费者联系起来。国际大蒜贸易网的分析师提醒农民不要因短期高价盲目扩大种植规模，通过市场调查谨慎行事；从政府农业部门获取生产和销售数据。

崔说，为了避免大蒜价格的大幅下跌损害大蒜种植户的收入，山东省金乡县、济宁市等地政府采取了价格保险政策，减少了农民的损失。然而，大蒜是一种小型农产品，其供应灵活性相对较大。暴利将刺激大蒜种植者大幅增加品种。即使价格保险可以减少农民的损失，也不能从根本上解决低价格年份对农民的影响。有人建议大蒜种植户不要在价格高的年份扩大产量，在价格低的年份大幅减产。作物可以根据自己的土地以间作(大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生)或轮作的方式种植。 (边肖:张立静·马双)