簋街如何坐稳“夜经济”地标

今年7月，北京市商务局发布了《北京市进一步繁荣夜经济促进消费增长办法》，推出了13项促进北京夜经济发展的具体措施，努力打造全球知名的“夜都”消费品牌。《办法》的出台直接促进了北京今年夏季夜间经济的发展，许多商业区和商家开始对夜间消费进行布局。作为北京著名的美食街，它也是北京夜间消费的重点街区，桂街也需要适应新的环境。除了商贾同质化外，桂街的店铺分布相对简单，周边设施仍需改善。大型商业综合体的进入，也使曾经是北京夜经济最抢眼的美食街——桂街面临新的机遇和挑战。

停车困难的街道

《北京商报》记者近日走访了已经整顿了近一年半的桂街。它仍然灯火通明，看起来非常热闹。晚上8点以后，许多消费者仍然在著名的胡达餐厅的许多分店前等候。整治后桂街最大的变化是道路拓宽，交通更加顺畅，但正是这给来这里吃饭的消费者带来了一些“麻烦”。

一位贵杰的游客今天在接受《北京商报》采访时说，来贵杰不方便。虽然桂姐周围和桂姐内部的一些餐馆有停车场，但桂姐周围的停车场离桂姐很远。有停车场的餐厅只接待在这家餐厅用餐的车辆，这是为了开车去贵街。

此外，一位停车场管理人员今天对《北京商报》表示，贵街的路边是不允许停车的，所以贵街主干道的交通状况有了很大改善，但在工作人员看来，贵街的停车问题确实很棘手。很多开车来这里的消费者反映了这个问题，甚至出现过消费者不怕扣罚款，坚持违章停车的情况，给管理人员带来了一定的好处

除了上述的消费者和管理人员，一些贵街商家也报道了贵街停车难的问题，但与此同时，《今日北京商报》记者也了解到，为了缓解这一问题，提升消费者的消费体验，贵街的一些商家也推出了停车服务。北京社会科学院城市研究所副所长张在贵街体验了停车服务。“有一天，我开车带朋友去桂姐吃饭，桂姐的交通很不方便。因为没有地方停车，所以商家采取了“停车代步”的方法，就是帮我把车停在另一个地方，晚饭后有人会帮我把车开回去。这是一种合作机制。例如，企业在其他社会部门租用停车场。这种方法调动了社会力量，在市场契约的基础上开发闲置和静态的停车资源。”

游客众多的桂街

贵街已经成为北京的夜间经济旅游胜地，这里的商家已经形成了夜间经营的商业模式，是北京拥有最多餐馆提供24小时餐饮服务的美食街，享有悠久的声誉。此外，周边景区、商业街和社区分布密集，使得贵街保持了高流量的客户群，吸引了众多餐饮企业的目光。

在这次调查中，《今日北京商报》记者还发现，与其他夜间经济商业区和综合体相比，贵街的一个主要特点是游客更多。根据北京地方生活研究中心提供的数据，贵街白天消费中，地方消费者的订单占85.08%，消费规模占74.45%；国外消费者订单占14.92%，消费规模占25.55%。夜间(18:00-次日6:00)，这一数据发生了显著变化，其中本地消费者订单占70.82%，消费规模占63.28%；然而，外国消费者占订单的29.18%，消费规模的36.72%。这组数据也反映了游客更喜欢晚上在桂街消费。

此外，与北京其他区域消费群体的夜间消费数据相比，归街以外的消费者比例比城市平均水平高出近10个百分点；桂街以外的消费者订单比全市平均水平高出近16个百分点。这组数据也直接表明，贵街的消费群体中游客较多，游客也是贵街夜间消费的重要客户群体，这也是贵街区别于目前其他商业综合体和餐饮街区的一个主要特征。

对此，华嘉怡园董事长华磊表示，北京大力推广夜间经济确实吸引了许多商业综合体和美食街，它们也与桂街展开了竞争。但是，从目前的情况来看，夜市经济对贵街的影响并不大，这也得益于贵街长期的名气。

没有必要丰富格式和重新组合客流

2016年9月，东城区政府开始实施桂街环境综合整治工程，从燃气管道铺设、交通秩序优化、立面牌匾整治、食品安全整治工程、住宅商业和谐五个方面完成了整治升级工作。升级后的桂街在交通、卫生、安全和食品安全方面有了显著改善。然而，在业内许多人眼中，桂街的升级还远未结束，北京的夜经济将成为桂街新一轮升级的信号。

一位不愿透露姓名的餐饮业人士表示，虽然贵街是一个知名的餐饮街区，客流量大，知名度高，但事实上，许多商业综合体已经吸纳了一大批高素质的餐饮商户，成为贵街的强劲竞争对手。此前，贵街的夜间优势尤为明显，但夜间经济的发展也可能导致贵街夜间交通的分流，贵街面临着全新的竞争环境。如果贵街想继续巩固其地位，进一步扩大其夜间消费优势，就必须在丰富的业态和完善的基础设施方面做更多的工作。

之前在贵街开了一家店的边江市外负责人今天告诉《京华商报》说，离开贵街的最大原因是贵街同质化竞争严重。作为连锁餐饮品牌，优势店最大化和弱势店最小化是保证企业发展的重要途径之一。当一家店铺难以获得预期的利润和发展时，它会考虑优化店铺，即使店铺的位置和街区的交通流量都很大。

北京市经济协会常务副会长赖阳认为，随着消费趋势的变化，消费者更倾向于消费、文化和休闲相结合的特色商业街，消费者去美食街的目的不仅仅是就餐。因此，贵街不仅需要硬件设施的升级，还需要更丰富、更多样的内涵。

对此，上述业内人士也认为，贵街应该根据自身的顾客特点和消费者偏好，优化街区内的餐饮商户和业态，从而进一步扩大其夜间消费优势。