大病初愈多喝粥不可取！养胃之说也是因人而异

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前一段时间，张文泓博士关于稀饭的言论引起了热议。“生病期间少喝米粥”和“儿童早餐不允许吃粥”，这与许多人的想法大相径庭。

我们总是认为粥是养胃的食物，而米粥也是最常见的咸菜早餐。像这样吃真的健康吗？米粥真的养胃吗？

米粥没有营养吗？简单的米粥并非没有营养，但其营养成分相对简单。

主要提供碳水化合物，如蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质和其他营养物质，这些都是含量很低的。

从营养的角度来看，我们常见的酱粥其实是一种不健康的早餐。

泡菜含盐量高，所以每天食用容易增加患高血压的风险。同时，泡菜含有一定量的亚硝酸盐，长期食用不利于健康。

对于青少年来说，他们需要更多高质量的蛋白质、丰富的维生素和微量元素如钙、铁和锌来帮助他们的身体成长。如果他们早餐只喝粥，他们的营养是不平衡的，他们的饱腹感可以维持一段有限的时间，这很容易导致低血糖症，因为能量供应不足。

其他的吃法，如馒头粥、油条、油饼等。，实际上正在消耗更多的主食，而且营养元素的种类仍然非常单一。

《中国居民膳食指南》建议早餐提供的能量应占一天总能量的25%~30%，除主食外，还应食用肉、蛋和牛奶，以补充高质量的蛋白质和脂肪。

牛奶或酸奶富含钙，而肉类含有血红素铁，人体可以吸收。这些是人体不可缺少的微量元素。

此外，早餐应伴有一定量的蔬菜和水果，以补充维生素和膳食纤维。

米粥和小米粥真的能养胃吗？

许多人喜欢喝粥，因为他们认为粥能养胃，但是粥养胃因人而异。如果你喝错了，会伤到你的胃。

对于一些特殊人群，如因胃动力不足而虚弱的老年人、术后胃肠功能未恢复的患者、胃酸分泌不足的萎缩性胃炎患者，粥作为一种液体食品不需要太多咀嚼，促进胃酸分泌，可以减轻胃的负担，对胃真的很友好。

然而，长期以粥为主食不是一件好事。

会损害消化系统

喝粥时，咀嚼动作较少，导致唾液分泌减少，而唾液中含有多种消化酶，有助于食物的消化，所以唾液分泌较少不利于其他食物的消化和吸收。同样，长时间喝粥会逐渐降低胃的消化功能。

患胃病的可能性可能会恶化

对于胃酸分泌过多和反流性食管炎的患者，喝粥可以促进胃酸分泌，但会加重症状。

不利于控制血糖

粥中所含的淀粉经过长时间煮沸后，完全变性糊化，极易消化吸收，进入血液，导致血糖含量迅速上升。米粥的血糖生成指数特别高，这对糖尿病患者控制血糖非常不利。即使不是糖尿病，血糖的剧烈波动也会增加胰岛素抵抗，从长远来看，这不利于健康。

小米粥养胃吗？

与米粥相比，小米粥富含膳食纤维和B族维生素，具有更高的营养价值。然而，小米的种类很多，关于养胃的观点因人而异。

对于胃酸少的人来说，小米软糯的味道，如白色小米和黄色小米，更容易消化和吸收。

少加工小米能更好地保留维生素B和矿物质，有助于胃肠功能的恢复。与大米相比，小米营养丰富，但必需氨基酸赖氨酸的含量较低，所以只喝小米粥是不健康的。

因此，不管是米粥还是小米粥，不管是不是养胃，都应该听听身体的信号。如果喝了粥后容易反胃和腹胀，那肯定对健康不利。

大病初愈时多喝粥是否科学？

生病后，人们的食欲会下降。许多人选择清淡饮食，只喝粥和吃一些素菜。事实上，这种做法是不可取的。

在术后的短期内，吃流质食物是最后的手段，但在身体恢复阶段，患者需要更多足够的营养来恢复他们的身体功能，而仅仅喝粥营养显然是不够的。

合理的饮食要求每天摄入各种肉类、鸡蛋、牛奶、豆制品、蔬菜和水果，尤其是对恢复期患者。

生病期间的清淡饮食注重低油少盐，而不是清淡的成分。

合理的烹调方法，如制作肉末、蒸蛋、杂粮饭、烫青菜、果汁牛奶等。，可以丰富食物种类，方便患者消化吸收。

如果你特别喜欢粥，怎么搭配？

如果你是一个粥爱好者，这里还有一个健康指南。

丰富配料的种类

米粥中的营养成分缺乏，血糖指数过高。如果你在粥里加一些肉和蔬菜，可以丰富粥的营养。

粗粮代替精米

饮食指南建议每天摄入50 ~ 150克全谷物、杂豆和50 ~ 100克土豆。煮粥时应使用粗粮代替精白米，并添加一些杂豆、燕麦和土豆，这样不仅能有效控制喝粥后血糖的波动，还能补充更多的膳食纤维和维生素。

与其他食物一起食用

如果主食是粥，尽量减少其他主食，补充一些其他种类的营养。

当你喝粥的时候，你也应该先吃一些蔬菜和肉，这样可以控制粥的量，有助于控制血糖的上升。

因此，喝粥养胃只适合特殊人群。如果你真的喜欢粥，你必须注意和其他食物一起吃，以确保营养均衡。

专家:付，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，心血管疾病国家重点实验室技术员

华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士、美国堪萨斯州立大学博士刘对本文进行了综述