便利店多样玩法探索夜间新消费

作为连锁和便利的象征，24小时营业已经被许多外国和当地的便利店企业所坚持。随着工作时间的延长，越来越多的上班族在晚上消磨时间。便利店作为最贴近消费者的业态，每天24小时提供应急商品和新鲜食品，越来越受到消费者的欢迎。一些企业也试图通过各种游戏来降低运营成本，增加销售额，提高整体效益。比如方便蜜蜂的自助收银机和好邻居的午夜食品店活动。便利店业内人士表示，便利店的24小时运营更体现了这种业态作为民生设施的社会服务属性和现代城市文明的成熟，以及品牌连锁企业服务标准的一致性。同时，它还可以稀释小时租金，带来更好的品牌形象，这是长期发展的必然选择。

午夜食品店越来越受欢迎

晚上8点以后，邻居家的好便利店宏达店迎来了入夜后的销售高峰。在新鲜食品和午夜食品店活动的推动下，这家面积不到60平方米的便利店日均销售额可达1.9万元，远高于行业平均水平。

此外，值得注意的是，在好邻居宏达店，晚上8: 00至早上8: 00的时段，访客人数可达到总访客人数的40.8%，销售额占总销售额的45.4%。这也意味着这家小商店创造了很高的销售记录，而它的夜间销售几乎贡献了总销售额的一半。好邻居的相关负责人向《今日北京商报》记者透露，包括宏达店在内的几家门店已于今年6月开始开展午夜食品店活动。“许多便利店很少继续在夜间销售新鲜食品，这些参与午夜食品店活动的商店增加了更多的食品，并将始终在夜间销售。”据报道，好邻居宏达店增加了136个单品，如煮玉米、豆浆等，晚上顾客的单价高于白天平均3.7元。

据《今日北京商报》记者报道，午夜食品店项目已经启动了8家好邻居店铺，未来午夜食品店项目还将推出更多好邻居店铺。午夜食品店的好邻居也得到消费者的认可，实际效果相当乐观。据悉，好邻居车西店每天晚上9点以后的销售额可达5000-7000元。

多样化的游戏平衡了利益

便利店正从一个单一的零售店转变为一个综合性的便利服务收集点。过去，每个人对便利店的印象都是，他们可以很容易地买到各种应急商品。目前，许多便利店都改装了供消费者当场用餐和休息的桌椅，以及充电插座、打印机等便利设施。

"新鲜食品对商店的整体销售有特别明显的拉动作用."据上述好邻居的负责人说，好邻居会在深夜添加便利店很少出售的产品，如新鲜的方便米饭、关东煮玉米、茶叶蛋、馅饼等。晚上其他餐馆关门后，下班晚的消费者仍然可以在好邻居的店里买热饭，直接在店里吃。

午夜食品店的饭菜带来高销售额，这显然有助于便利店提高夜间利润。据《今日北京商报》记者报道，午夜食品店项目启动后，生鲜食品的种类和销售时间都有所增加，好邻居宏达店的日均业务量同比增长29%，而快餐的日均业务量同比增长247%。

除了好邻居，7-11还推出了夜间限制活动，以吸引消费者在晚上进入商店。例如，在下午4: 00到0: 00之间，推出了各种各样的活动来刺激消费，例如在晚上买有限的面包和减少2元钱。北京7-11副总经理朱赤兵今天在接受《北京商报》采访时表示，便利店的夜间运营可以提高品牌粘性，更好地满足顾客需求。北京等城市的夜间消费需求不小，尤其是在凌晨12点前的前半个晚上，很多人会买面包和牛奶准备第二天的早餐。

此外，除了促进夜间消费活动外，一些便利店还试图利用新技术提高夜间运营效率，降低人工成本。例如，便利蜜蜂的几乎所有商店都配备了无人值守的支付设备，夜间值班的店员的工作主要是收货、补货、理货等。，而收银员的工作则被智能技术设备所取代。

夜间商务的商务体验

事实上，在半夜，当社区周围的银行和餐馆关门时，便利店的灯光是唯一的亮点。“随时开放”和“任何需求都可以解决”一直是便利店受欢迎的两个关键。从品牌效益、个人消费满意度和城市夜间经济发展的角度来看，便利店夜间经营是必要的。联华快递便利店前总经理、朗然资本创始合伙人潘玉新表示，便利店是否应该24小时营业的问题不能简单地算作夜间销售，而是应该从更长远的角度来考虑。对于企业来说，需要做的是进一步增加网点密度稀释的成本，平衡收益，并考虑和探索利用新技术提高效率的可行性。

北京24小时便利店的密度也在增加。根据中国连锁经营协会发布的数据，2017年北京24小时便利店的比例为44.4%，低于上海、广州和深圳。近年来，北京市商务局也出台了一系列政策来促进夜间经济和24小时便利店的发展。鼓励符合条件的商场、超市和便利店适当延长营业时间，并提出到2020年，北京市区的社区便利店将全面覆盖，24小时便利店占50%以上。

然而，24小时内总会有销售高峰和低谷，并且不能保证每个时间段都会有更高的利润水平。商务部研究院流通与消费研究所副所长关立新表示，便利店是零售业的重要业态之一。随着城市的快速扩张和生活节奏的加快，位于城市中心的零售商店越来越小，网点多、密度高的便利店网络成为居民便利消费的重要渠道。24小时营业的便利店可以满足消费者夜间的紧急需求，这显示了服务民生的重要性。为了更好地服务民生，满足消费，平衡自身成本和利润，便利店企业需要做好市场调查工作，统筹网点布局，充分发挥规模效应，通过即时配送、自主品牌开发、多元化服务，实现更好的盈利能力和可持续发展。