中国烹饪协会召开2020年创建品质餐饮示范单位评审专家会

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经济日报-中国经济网北京7月30日电据中国烹饪协会消息，7月30日下午，中国烹饪协会召开专家会议，对2020年建立优质餐饮示范单位进行评估。来自北京市餐饮行业协会、区域餐饮行业协会、食品医药行业协会、美食协会、餐饮商会和第三方专业组织的近60名评估专家出席了会议。

中国烹饪协会副会长冯恩元动员了今年的评估工作。冯恩元介绍了今年优质餐饮示范店和阳光餐饮示范街区(村)评分表的修订内容。他说，今年的评分表侧重于餐饮服务单位的量化评分指标，餐饮服务单位今年未因食品安全问题受到一般行政处罚，食品抽检合格率为100%，今年经核实属实的投诉和举报数量应少于2次(含2次)，餐饮服务单位今年未产生负面公众意见，并倡导实行“分餐制”、“公共筷制”、“双筷制”和垃圾分类。根据目前餐饮市场经济的发展情况，店外不营业的评分项目被暂时取消。

冯恩远结合防疫要求和现场卫生特别指出了专家评审的四个要点:第一，注意现场检查中应向消费者公开的内容。其次，注意对关键部位的审核，如单间、净化间和外卖间。三是注重对关键环节的审计指导，如添加剂管理和食品加工环节。第四，注重现场询问和与关键岗位人员的沟通。

会议还对北京优质餐饮创意评审组2020年的工作提出了具体的纪律要求。特别是在评审过程中，评审组应严格参照评审标准和评分表，做到公平、公正、公开和严格。复习时，不要根据主观意愿增减分数；不得向评估企业收取任何形式的费用。