奶茶频繁“被黑”折射行业标准化痛点

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一股名为“新中国茶”的行业劲风作为一个热门话题一直在市场上激荡，引起了业界的广泛关注和热烈讨论。许多相关部门也开始对现在生产和销售的奶茶进行咖啡因、牛奶含量和糖含量的对比实验。“咖啡因”事件后，福建省消费者权益保护委员会(以下简称“福建省消费者委员会”)和福州市消费者权益保护委员会(以下简称“福州市消费者委员会”)联合发布了现有奶茶的对比检测结果。实验结果表明，现有奶茶存在一些问题，如缺乏公共奶茶配料清单的标签、缺乏消费者警示提醒、“无糖”标签的误导、产品健康意识淡薄等。在业内人士看来，随着茶叶市场的竞争逐渐进入深水区，产品的标准化管理和食品安全问题已经成为业界关注的焦点和企业可持续发展的关键。茶品牌面临严重的健康问题并不少见，这也表明在制作饮料时存在潜在的食品安全隐患。另外，目前中国新茶叶还没有相应的详细国家标准，这也是不同企业产品中咖啡因含量差异很大的原因。

“奶茶”没有牛奶吗？“无糖”含有糖吗？

在“一杯奶茶相当于七罐红牛的总咖啡因”的泡沫茶对比测试结果出现在微博热门搜索后，关于奶茶中不含牛奶的评价结果引发了热议。最近，福建省消费者委员会和福州市消费者委员会检测了18种奶茶，如蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、果糖、咖啡因、茶多酚、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等。结果表明，现有奶茶存在一些问题，如缺乏公共奶茶配料清单标签、没有消费者警示提醒、用“无糖”标签误导消费者、产品健康意识不强等。

在试验的20个品牌的40种奶茶中，只有5种品牌符合gb/t 21733-2008《茶饮料》标准，29个样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不一致率为72.5%。其中，杜克和快乐甜薯品牌的4种奶茶样品均未检测到蛋白质含量。

同时，根据相关标准，如果预包装食品被评为“无糖或无糖”，含糖量要求不高于0.5g/100g。试验测试了20种无糖奶茶，其中14种无糖样品的含糖量为1.1 ~ 5.8g/100g(以蔗糖计)，不符合国家无糖标准。其中，小阙茶、耐雪の茶和怡和堂无糖奶茶的含糖量未达到国家无糖标准，甚至超过了推荐的日摄糖量。对此，耐雪の茶业表示，参与评估的产品含糖量包含在原料本身中，选择“无糖”意味着产品生产中不添加糖。

跑过空·怀特

此前，深圳市光明区消费者委员会发布的泡泡茶对比测试结果被发布在微博热点搜索上，“米脂莲经典丝袜奶茶相当于7罐红牛的总咖啡因量”引发了热议。许多主流消费者震惊地发现，一杯奶茶的咖啡因含量相当于七罐红牛。事实上，一罐红牛的咖啡因含量是20毫克，七罐红牛的咖啡因含量是140毫克，在健康成年人的安全日摄入量之内。与此同时，除了饮料成分的含量，许多现成和现成饮料的食品安全问题也经常发生。今年7月，茶叶品牌干茶都厨房用过期腐烂的水果制作鲜榨果汁，干茶都员工抓垃圾，用手切水果的视频被曝光。

然而，上述评价结果和相关食品安全事件也反映了现有饮料的全程运行，但配套监管跟不上，一系列问题也随之出现。目前，中国对现成和现成饮料的质量和内容管理没有标准，因此行业的标准化管理仍处于空白的阶段。福州市消费者委员会还表示，鉴于目前奶茶没有国家标准，本次比对试验综合参考了gb 2760-2014《食品添加剂使用国家食品安全标准》、gb/t 21733-2008《茶饮料》、《中国居民膳食指南(2016)》和《卫生部办公厅关于通知食品和食品添加剂中邻苯二甲酸酯最高残留量的函》等相关问题

中国食品(香港股市00506)行业分析师朱今天在接受《京华商报》采访时表示，现有饮料的不同成分是新中国茶存在的问题之一。目前，国家已经颁布了一系列关于含量的国家标准，比如一些功能性饮料的咖啡因含量不应该超过相应的标准，但是对于现有的饮料如新中国茶却没有相应的国家标准，这也是不同企业产品相关含量差异较大的原因。

建议公布奶茶成分清单

现在生产和销售的奶茶等饮料受到了新一代消费者的青睐，也出现了排队一个小时只为了喝一杯奶茶，牛以100元购买一杯奶茶的现象。然而，在茶叶品牌不断竞争的同时，也带来了一些“野蛮成长”的问题，许多品牌在标准化、质量控制和标准化方面仍需改进。

福建省消费者委员会还表示，建议现有奶茶经营者宣传奶茶配料单，在茶店和网上销售页面的显著位置标注奶茶配料单或配方(由于手工制作的定量误差)，并严格按照配方制作，以便消费者理解和监督。同时，完善警示标志，在茶店和网上销售页面的显著位置完善警示标志，提示消费者根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量进行饮用。，并警告儿童、老人和糖尿病患者。不要添加“微糖”或“低糖”字样，以免“无糖”标志误导消费者。

朱说，近三年来，中国餐饮业进入了一个快速发展的时期，在这个时期的背后，更多的矛盾正在重生。质量与速度、扩张与员工培训、产业繁荣与食品安全等矛盾已成为中国餐饮业普遍存在的问题，也是严重制约整个中国餐饮业进一步升级和创新的重要问题。建议饮料行业可以根据人体摄入相关成分对健康的影响设定相应的剂量标准。同时，鼓励企业标注产品成分和剂量，并对有争议的成分做出相关警示和标签。此外，食品安全问题的频繁发生与餐饮业质量内部控制制度执行不力有关。尽管企业制定了严格的食品安全规章制度，但在管理监督、考核和处罚方面存在诸多缺陷。鉴于餐饮业食品安全问题频发，企业应进一步提高员工的综合素质，加大食品安全知识的培训和宣传力度。同时，国家应加大、加快和加重对食品安全问题的处罚力度。