文博衍生品抢滩舌尖经济 代工模式考验餐食品控

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食品是人民的头等大事，而文博衍生品不仅限于日用品、美容化妆品等领域，也开始抢占经济的舌尖。11月21日，紫禁城推出了一个装有盐和糖的调味品礼品盒。此外，许多博物馆和文化机构，如颐和园、圆明园、国家博物馆和广东省博物馆，也通过联合命名或与铸造厂合作的方式参与了与食品相关的文化和创意产品。文昌ip赋予食品权力，可以增加食品的附加值。然而，在联合命名和贴牌生产的模式下，如何确保第一食品安全仍然是关键。

一个接一个地参与进来

11月21日零时，天猫旗舰店正式发售紫禁城第一场雪创意调味瓶，它与天然湖盐和精制白糖组合成礼盒，吸引了众多消费者的目光。截至11月21日17时30分，紫禁城第一个雪糕创意礼盒的销量已经达到1011个。

“我的心”旗舰店的客服告诉《今日北京商报》记者，该店是经故宫博物院授权为故宫博物院制作食品的。该店出售枣花糕、幸运饼等糕点，以及大红袍、金俊美红茶等茶叶。店里的食物都是用真正的材料制成的，包括新推出的调味瓶，还使用食品级环保材料。

不仅是故宫博物院，今天来自北京商界的记者也发现，与前些年只有少数博物馆推出饮食文化创意产品不同，今年以来，越来越多的文化机构选择增加饮食文化创意产品的布局。

今年年初，广东省博物馆为消费者带来了名为“广东藏”、“广东广宝盒”和“时尚”的三款蛋糕，瞬间吸引了众多目光。后来，在春节期间，国家博物馆推出了棒棒糖礼盒，它曾被称为“国家博物馆历史上最甜蜜的文学创作”。此外，上海博物馆目前在其旗舰店销售茶叶组合套装；苏州博物馆继续出售以前很受欢迎的抹茶饼干。根据苏州博物馆旗舰店的客服，店里有茶叶等产品出售。

当博物馆一个接一个地布置时，文化和文化机构也紧随其后，它们竞相推出自己的饮食文化和创意产品。其中，今年夏天，圆明园按照荷花的形状制作了冰淇淋，短短半个月，就向外界销售了5万块。北京的另一家文化文化机构颐和园，不仅在中秋节期间推出了“怡和盒”月饼礼盒，最近还与徐福记联合推出了定制糕点礼盒。

空高级客房押金

通过观察可以发现，各种以食品为基础的文化创意产品主要分为两类，一类是休闲食品，另一类是茶，从行业的角度来看，以食品为基础的文化创意产品有着很大的空利润空间。

中央财经大学文化经济学院院长魏鞠鹏表示，与美容护肤品等其他类别的文化创意产品相比，空以食品为基础的文化创意产品能够获得更大利润的原因与食品本身的特性有关。“无论是小吃还是饮料，食品都是长期畅销的产品。总的来说，投入收入将相对稳定，从长远来看，

以快餐食品为例，根据咨询公司Frost的说法；根据苏利文的数据，中国休闲食品行业的零售市场规模近年来持续增长，从2010年的约4000亿元增长到约1万亿元，预计2020年将超过1.2万亿元。与此同时，预期产业研究所发布的一份报告称，近年来，中国休闲食品零售价格逐年上涨，但与主要发达国家相比，仍处于较低水平。随着消费的升级和人们消费水平的提高，休闲食品的零售价格在未来还会继续上涨。

至于茶产品，业内人士认为，茶不仅可以供人们日常饮用，还可以作为礼品选择。此外，博物馆和文化机构引进的茶叶都采用精美的外包装设计，与茶叶的其他部分相比具有一定的特点。

值得注意的是，正是由于博物馆和文化文化机构的背景，并通过添加更多独特的文化元素到产品中，它可以为相关产品带来巨大的空空间溢价。魏举例说:“以小吃为例，普通小吃可能10元/公斤，但以食品为主的文化创意产品小吃可以适度提高定价，比如达到20元/公斤，这一方面是品牌溢价，另一方面是设计带来的溢价。这类似于月饼的定价。散装月饼5元，精美包装或礼品盒可能需要50元。

联合品牌和原始设备制造商模式是并行的

随着越来越多的饮食文化和创意产品相继出现，很多人都很好奇。没有相关经验的博物馆和文化机构如何制作食物？因此，我们不得不提及他们的合作伙伴，包括知名食品品牌和其他食品铸造厂，这是许多博物馆和文化机构与其他知名食品品牌合作共同命名产品的首选。

据《今日北京商报》记者调查，除了上述提到的徐福记等食品品牌外，北京稻香村、三原、奥利奥、马大姐等都与故宫博物院和中国园林博物馆联合制作了产品，涉及蛋糕、牛奶、饼干、糖果等子类别。“相比之下，与其他食品品牌联合品牌是一种相对容易和方便的布局。博物馆和文化机构只需将相关的文化元素授权给品牌，而食品生产则由更有经验的品牌负责。”

除了联合品牌产品，目前，也有选择寻找食品铸造厂的食品文化和创意产品。以苏州博物馆的抹茶饼干为例。在产品参数栏中，产品名称为苏州欧平食品有限公司。根据公开信息，后者主要从事R&D烘焙产品的生产、销售和连锁经营。同时，为国内许多领先的食品品牌和企业提供烘焙产品的oem加工服务，如三松鼠(300783)、洽洽佳和方便蜂。

此外，“我的心”旗舰店的十二美系列糕点名称为“河北迎海优品食品科技有限公司”，据了解，该公司产品长期供应国内五星级酒店，并为元祖、85°c和面包新宇提供贴牌生产产品。徐山说，如果你选择一个食品文化创意产品的代工厂，你需要先考察合作伙伴，否则会给自己带来品牌影响。

没有统一的标准

文化创意产品的市场规模不断扩大，在民族潮流的影响下，越来越多的人愿意接受文化机构的文化创意产品，包括食品。然而，这些产品在获得巨大市场潜力的同时也面临着各种挑战，包括严格的食品控制、较短的保质期和不确定的未来销售，所有这些都是风险。

魏表示，食品安全对于以食品为基础的文化创意产品非常重要。虽然此类产品会与合格的食品企业合作，但与日用品的长保质期相比，以食品为基础的文化创意产品必须考虑库存和保质期之间的平衡。

与此同时，开发食品文化创意产品的另一个难点是没有可供参考的标准。颐和园文化创意负责人周曾对媒体说:“要把一个创意变成一种食品，就要请专业人员和生产厂家在材料、口味、造型等方面做大量的准备，考虑到质量和成本，这样才有可能做成一种有特色、适合大众消费的文化创意食品。”

北京大学文化创意产业研究所副所长陈少峰表示，食品文化创意产品的销量和利润在很大程度上取决于品牌的影响力。在中国，从事饮食文化和创意工作的博物馆并不少见，但真正走出圈子的博物馆却寥寥无几。这一观点在一定程度上也得到了业内其他专家的认可。其中，新源文志创始人刘德亮认为，“文博衍生品市场相对较小，但也是消费品市场的重要组成部分。”食品文化创意产品的核心是产品质量。如果我们能够不断地设计出符合ip音调和消费者期望的产品，那么市场潜力仍然是巨大的。”

尽管以食品为基础的文化创意产品不可避免地会遇到挑战，魏指出，文化效益的最大化仍应优先考虑，食品应与博物馆和文化文化机构的文化属性正相关。“无论制造出什么样的文化和创意产品，都是文化赋予了它们意义和灵魂。”