国标敲定一周 辣条行业“翻新”

《麻辣条国家标准》发布一周后，北京商报记者今天走访发现，卫龙、莱艺芬(603777，股票市场)和口水洼等多家麻辣条生产企业已开始实施新的国家标准。12月10日，国家市场监管总局发布了《调味面产品(包括辣条)质量安全监管通知》，要求地方市场监管部门按照“方便食品(调味面产品)”生产许可类别统一管理辣条，并首次统一了辣条的分类和添加剂的使用标准。这意味着辛辣酒吧标准的“南北之争”已经结束。据业内人士透露，香辣条国家标准的出台已经使行业发生了洗牌。不符合标准的中小企业将逐步淘汰，龙头企业将实现产品标准化、品牌化和规模化发展。与此同时，香辣地带行业的竞争也将进入白热化阶段。

介绍了国家标准

鉴于近日国家颁布的“香辣条国家标准”，北京商报记者走访各大超市了解到，目前卫龙、口水洼、来一帆等香辣条企业已经按照国家颁布的gb 2760《方便食品分类标准》使用了食品添加剂。

关于香辣条国家标准的出台对相关企业的影响，《京华商报》记者采访了卫龙、赖亦凡和三只松鼠(300783)等企业。来伊相关负责人对《今日北京商报》记者表示:“在迎合消费者口味的同时，来伊将严格控制食品原料，注重产品配方研发，后续来伊将加大产品研发力度。”截至发稿时，卫龙和三只松鼠尚未做出回应。

12月10日，国家市场监管总局发布了《关于加强调味面产品质量安全监管的公告》(以下简称《公告》)，从统一麻辣食品分类、加强原料和生产过程控制、提倡降盐、降油、降糖六个方面提出了加强调味面产品质量安全监管的要求。

值得注意的是，麻辣条国家标准出台才一个星期。为什么香辣地带企业整顿得这么快？据业内人士介绍，一方面，香辣条国家标准的制定是一个渐进的过程。在香辣条国家标准正式发布之前，香辣条标准已经在行业内广泛讨论，很多企业在此过程中进行了整改。另一方面，许多香辣条企业的生产标准都符合新的香辣条国家标准。

事实上，香辣酒吧标准的改革已经悄然开始。2019年8月，河南省卫生委员会和河南省市场监督管理局联合宣布，根据《中华人民共和国食品安全法》和《国家卫生委员会办公厅关于进一步加强食品安全地方标准管理的通知》，经研究，决定自2019年10月1日起废止《河南省地方标准调味面制食品》。

南北争端

在香辣条国家标准正式发布之前，香辣条产品类别不明曾引发“南北之争”。2018年9月，“卫龙麻辣肉条撤湖北纠纷”引起关注。湖北省食品药品监督管理局(以下简称“湖北省食品药品监督管理局”)因抽检不合格，要求将一批来自卫龙的辣条下架。辣条的主要生产商卫龙食品公司坚称，其产品符合河南的地方标准，双方都有自己的说法。

2018年8月，湖北省食品药品监督管理局发布通知，称、谢博士、食品、香侬、钟等多种辣条产品不合格，问题主要集中在非法使用食品安全上。《食品添加剂使用国家标准》(gb2760)中“方便米制品”(米肠制品除外)要求使用的山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

香辣条龙头企业卫龙回应称，根据生产地河南省的标准，其产品完全合格。对此，其他涉案企业也回应称，这是由于各地香辣条生产执行标准不一致造成的。一度，麻辣条的生产标准问题再次引起人们的关注。

其中，以湖南等地为代表的“南派”麻辣条。，并执行《挤压糕点地方标准》；主要位于河南省的“北方学校”实施了调味面食品的地方标准。在不同的标准中，产品描述和添加剂的使用限制有很多不同，这也导致不同地区的相同香辣条的取样结果不同。

最后，香辣条的添加剂是应该按照河南省的要求“参照蛋糕和膨化食品的相关国家标准”使用，还是应该按照湖北省的要求“纳入”方便食品的管理范围？当时，它曾引发了辣味酒吧标准的“南北之争”。

经济学家宋清辉表示，市场监管总局的公告再次明确了麻辣条是按照“方便食品(拉面制品)”生产许可类别进行管理的，由湖北省食品药品监督管理局对卫龙等麻辣条抽检不合格引发的麻辣条标准争议正式结束。

很快洗牌

“香辣条国家标准的颁布对香辣条行业的发展具有关键性、指导性和强制性的作用，整个行业将面临洗牌。不符合标准的中小企业将逐步淘汰，龙头企业将逐步实现产品标准化、品牌化和规模化发展。”中国食品(香港股市00506)行业分析师朱表示，由于香辣条行业的标准化，三松鼠、来一帆等小吃巨头可能会加快香辣条产品的布局和发展，香辣条行业的竞争也将进入白热化阶段。

根据公告，地方市场监管部门按照“方便食品(调味面制品)”生产许可类别统一管理麻辣食品，生产企业应当按照《食品安全国家标准》、《食品添加剂使用标准》(gb 2760)的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。与此不一致的地方应在2020年1月31日前进行调整。

据业内人士分析，市场监管总局关于统一麻辣条生产标准的公告，不仅解决了因标准不同而产生的纠纷和纠葛，也促使企业尽可能提高生产水平。根据有关规定，生产企业应改进生产工艺，改进产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中的盐、脂肪和糖含量，提高产品的营养和健康水平。从此，相关企业可以生产出安全性和健康水平更高的香辣条，提高香辣条的生产技术，提高香辣条的营养和健康水平，让消费者放心享用。

在超市里，《今日北京商报》记者随机采访了几位消费者，询问他们对推出香辣条国家标准后的感受。大多数消费者表示，在国家检验标准的监督下，麻辣条会更健康，他们可以安心地吃麻辣条。

据行业统计，香辣条产值近600亿元。“在过去，由于没有统一的标准，辛辣的食物似乎很难美味和健康。因此，麻辣食品行业未能充分发挥其应有的实力。如今，国家标准统一后，香辣条行业的蓝海市场将不可避免地吸引许多食品行业的竞争。”宋清辉说。

朱表示，随着国家标准的实施，一批不符合标准的企业势必退出市场，这将在很大程度上规范和净化行业，为整个行业的发展提供纲领性指导和法律法规支持。