方便面强势回归 全球一年吃掉千亿份

【摘要】根据财务报告数据，2018年孔大师()方便面业务同比增长5.73%，统一()方便面业务同比增长5.65%。

方便面的逐渐衰落曾是近年来消费升级的典型代表。然而，形势已经逆转，数据显示，方便面市场现在正回到发展的快车道。

最近，咨询公司里斯咨询公司发布了一份报告。数据显示，去年全球方便面销量达到1036亿份，其中中国市场消费402.5亿份，占总销量的38.85%，成为世界上方便面消费量最大的国家。与此同时，2018年，中国方便面市场终于打破了连续多年销量下滑的困境，呈现出持续复苏的良好发展态势。

但是，这种市场复苏是市场短期发展周期的变化吗？还是已经进入了一个新的发展阶段？这无疑将与方便面企业的未来发展密切相关。

销售额回到2015年

根据里斯咨询公司发布的报告，2018年，中国人均方便面年消费量为28.75，远远高于世界人均方便面消费量13.6。

在广州的永旺超市(香港股市00984)，时代周刊的记者看到方便面区有消费者停下来等着看产品。十分钟后，连续有消费者购买不同品牌和品种的方便面，其中许多人购买了不止一种。

事实上，中国的方便面市场并不总是那么火爆。曾几何时，作为人们长途旅行的能源供应，它因口味重、操作方便而深受中国消费者的喜爱。根据时代数据公司发布的调查报告，2007年，中国方便面市场达到顶峰，年销售量接近500亿份。

然而，随着生活质量的提高，方便面的味道和健康越来越不可接受。自2009年以来，方便面在中国的年销售量已经下降到465亿份以下。

进入互联网时代，外卖行业迅速崛起，进一步挤压了方便面市场。自2014年以来，销量连续三年下降。尽管2017年几乎没有阻止这种下降，但与2016年的情况一样，与2007年的峰值相比，减少了近110亿份。

国内方便面市场直到2018年才真正复苏，同比增长3.3%，年销量与2015年基本持平。受此影响，国内方便面企业的业绩也有所回升。根据财务报告数据，2018年孔大师()方便面业务同比增长5.73%，统一()方便面业务同比增长5.65%。除了这两大巨头之外，金迈朗的方便面业务同比增长了20%，而且升温势头迅猛。

"市场复苏是基于工业方面的创新和升级."中国食品(香港股市00506)行业分析师朱向《时代周刊》记者解释说，过去几年该行业下滑的原因是整个行业无法满足消费者的核心需求。近年来，孔大师和统一在产品升级方面的努力逐渐满足了消费者的正当需求，整个行业呈现出升温现象。

在永旺超市，记者看到孔师傅和统一普通桶装方便面的价格一般在4.5元左右，还有其他一些高端产品。如统一的“唐达仁”系列，价格是7.9元；孔大师的增值税系列售价为5.8元。虽然其杯面系列产品的净重不到80克，但售价已达到4.8元，这也是一个高端系列产品。

数据显示，5元以上产品在统一方便面中的比重从2017年的21%上升到2018年的26%；同期，孔大师的高端方便面销量也同比增长10.6%；金迈朗还于2018年在东京举行了一场新闻发布会，推出其高端产品老范家方便面餐厅，该产品已在韩国近13000家便利店销售。由此可见，高端产品明显拉动了企业的整体业绩甚至整个行业的销量。

另一个重要背景是外卖行业增长缓慢，这也是方便面行业复苏的一个重要原因。《时代》数据报告显示，从2014年到2017年，中国外卖电子商务行业的市场规模从861亿元扩大到2071亿元，与同期的方便面市场成反比。

2018年，外带电子商务平台基本形成了美国外带集团和饥饿集团的双头垄断竞争局面，平台补贴开始减少，市场扩张速度也放缓。一些分析师认为，外卖电子商务行业的快速发展在一定程度上抢占了方便面的市场份额。当其增长率开始放缓时，方便面市场自然会回升。

全球变暖能持续吗？

值得注意的是，尽管市场已经回暖，但波动幅度仍然相对有限，未来会持续多久仍是未知数。

在朱看来，方便面的持续升温是值得期待的。根据他的调查研究，在过去的三年里，一些原本青睐外卖在线平台的消费者，由于等待外卖的时间较长以及诸多不可控因素，已经逐渐停止使用该平台订购食品。

朱认为，食品安全已经成为外卖行业最大的痛点，所谓的消费升级很大程度上是消费者食品安全意识的提升。在这种背景下，规模和产业化程度较高的方便面产品更容易受到消费者的青睐。

同时，尽管其市场前景相对较好，但随着90后和00后逐渐成为主要消费者，其消费需求的多样化和个性化也逐渐增加。事实上，近年来，净红产品，如自热速食火锅，蜗牛粉，土耳其面条等。，继续受欢迎。这些产品类似于方便面，特点是方便快捷。同时，由于其独特的口味和净红属性，近年来也在一定程度上影响了方便面市场。

朱告诉《时代周刊》，目前国内方便面市场已经稳定，孔师傅和统一占据了绝大部分市场份额，日清等国外品牌为辅。从内部来看，这种模式在短期内不会发生很大变化。但是，面对外部竞争，方便面企业仍然需要不断创新和升级，不断满足高营养、高安全性消费者的核心消费需求。

《时代周刊》记者注意到，孔大师和统一在产品层面和销售渠道层面都在积极探索创新和升级。

在天猫的官方旗舰店，记者发现孔大师在这个平台上推出了一个与众不同的产品组合。例如，一个99元的礼盒里不仅有三种不同口味的面条，还有两罐星巴克咖啡和两包伯德4层厚餐巾纸。对于这种产品组合，孔大师还提出了“奢华组合，品味生活”的口号，旨在打破人们对方便面和便餐的传统印象。

根据里斯咨询公司的数据，2019年中国方便面的销量预计将上升到2014年的水平，即年销量约为445亿份。然而，在未来几年，市场能否持续升温取决于许多因素，如消费变化、企业推出新产品等，这些因素还有待进一步观察。