新零售加持，“娇”生鲜跨省销不难了

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8月，Xi市安义区是“紫绿秋色，香气四溢的葡萄牙花园”的时节。“沪太8号葡萄含糖量高，6、7月成熟，无酸味。”但如果你吃了几乎全熟的沪太8号，你会发现味道差别还是很大的。”Xi安盒马的买主王学礼告诉记者，但与其他葡萄相比，沪太8号是一种硬干葡萄，当它接近完全成熟时，果实一碰就会掉下来，所以运输一直是沪太8号“走出闺房”的最大考验。

如果消费者能在不牺牲质量的情况下吃到更好的新鲜产品，他们只能在供应链的其他环节努力工作。今年，沪太8号还没有上市，而已经提前几个星期在易区的葡萄园里泡过了，目的是为“树中之熟”的沪太8号找到一个好的计划，让它走出安，卖到成都、武汉等邻近城市。

根据采购箱马的要求，送往箱马店的虎太8号葡萄的成熟度控制在7.8-80%，从采摘到上架的时间控制在24小时以内。因此，当葡萄到达Xi、成都和武汉的消费者手中时，葡萄的成熟度只有90%左右，这是品尝的最佳时机。

在这里，在采摘和加工环节，虎台8号，这是“微妙”，已给予特别关注。采摘时，选择葡萄串紧密、整齐的葡萄，采摘后逐一修剪，并提前去除一些容易掉落的颗粒。在加工过程中，经过十多次路试，最终确定虎台8号应该穿上“空空气感”的外套，采用充气包装。这是因为充气包装可以很好地包裹葡萄，同时，它可以支撑足够的缓冲空空间，从而保证在配送过程中尽量不掉粒。

"因为有了黑马，我们公司成立了一个新的零售业务部门."陕西远东果品有限公司总经理郑燕青是箱马虎太8号产品的合作伙伴，他说，从去年开始，远东已经成为箱马虎的上游供应商，但从产品包装到定价，甚至在采摘期间购买箱马虎都要问问题，这让从事传统水果零售20多年的郑燕青很不舒服。他曾经不打算与黑马合作。

然而，在与Box Horse Purchasing的持续沟通中，他致力于与合作伙伴一起开发和完善新产品，这让郑燕青清楚地看到了新的零售方式。这种方式改变了过去简单的“买卖”，而是通过精细化经营改善了公司结构。因此，他亲自领导建立了新的零售业务部门，致力于发展新的零售水果与黑马。

盒马推出虎台8号是远东水果新零售部和盒马采购部打磨的结果。经过多次测试，双方最终决定使用类似于网上葡萄酒的包装——一串葡萄用可呼吸的气体柱包装，将整串葡萄包裹起来。同时，葡萄的甜度要求在16以上，这保证了果实的最佳成熟度，并防止它们由于过度成熟而在中间腐烂。

除了包装规格和设计，双方还密切关注物流环节。为了合理规划和控制运输成本，博克斯马和合作伙伴设计了沪太8号出陕西的物流环节。果园集中定量包装后，入库，预冷至3℃ ~ 6℃，保证核心温度达到3℃ ~ 6℃，然后用冷藏车运输到各仓库进行线上和线下分级包装。这样，到达成都和武汉后，就可以优化合理的成本，让消费者买到美味又实惠的沪太8号。

据悉，自今年年初以来，箱马供应链已在Xi、武汉、成都和重庆开辟了800公里的物流半径。通过冷链物流，四地的优质农产品可以在24小时内跨地区销售。“目前，我们已经成功地将四川龙泉桃、重庆石柱水盾、湖北洪湖莲藕带、粉藕、Xi‘湖泰八号’等地方特产跨运至各地，使当地消费者和当地用户几乎可以同时食用到周边省份的新鲜食品。”与此同时，我们继续在各地积极探索本地特色农产品，希望这些本地食品能为更多的外国消费者所熟悉，然后走出省外走向全国。Xi宝安采购总监王刚表示。