炎炎夏日来碗绿豆汤！但是，这些情况下不要喝

在炎热的夏天，一碗冰镇绿豆汤是许多家庭在家中消暑的必备物品。绿豆汤是红色的还是绿色的？北方和南方的区别是颜色的不同...

北方朋友说绿豆汤是这样的，没有错。我从小就这样喝酒。

明明是一碗绿豆汤，却发出了奇怪的红光，许多南方朋友惊讶得掉了下巴，“红色绿豆汤？真的吗？更重要的是，图片被直接展示出来，告诉我们南方绿豆是什么颜色。

现在的问题是，绿豆汤应该是什么颜色？

南北绿豆汤的色差主要是由不同的水质和不同的原料造成的。

一般来说，北方煮的绿豆汤是红色的，而南方煮的绿豆汤是绿色的。这两个地方的水质差异是汤颜色不同的主要原因。北方的水是碱性的，南方的水是酸性的。这就是为什么北方的绿豆汤大多是红色的。

绿豆汤变红的原因是绿豆皮富含多酚，主要是黄酮类化合物。绿豆煮熟后，皮肤中的多酚会溶解在绿豆汤里，在氧气的作用下，绿豆汤会逐渐氧化变色。这也可以解释为什么一壶刚煮好的绿豆汤本来是绿色的，但如果存放时间太长，绿豆汤的颜色会逐渐变暗，绿色会变成棕色，然后变成棕色。

制作绿豆汤的厨具也会有一定的影响。用封闭的非铁厨具如砂锅煮绿豆汤，由于氧化程度低，可以长时间保持绿色。

众所周知，吃绿豆汤的主要目的是消暑解渴。不同颜色的绿豆汤对消暑有不同的效果吗？答案是:是的！会有不同的！

绿豆汤变红后，可以继续食用，对健康无害。然而，绿豆皮中的多酚是清热解暑的根本。当绿豆汤变红时，多酚被氧化了。因此，红绿豆汤在清热解暑方面效果不佳，其营养成分也不太全面，但并不影响其食用。

要煮一壶营养丰富、引人注目的绿豆汤，你可以遵循以下步骤:

1.使用纯净水，或者加入一些柠檬汁或白醋

中国的自来水通常是碱性的(尤其是在北方)。煮汤时，最好选择纯净水，或者在自来水中加入少许醋或柠檬汁来调节水的酸碱度。

2.使用高压锅、电饭锅或砂锅

少量的铁离子溶解在铁锅里会使绿豆汤的颜色变暗。最好用不锈钢和陶瓷做成的锅来煮绿豆汤。也可以使用高压锅、电饭锅和砂锅。

3.不要加碱或蜂蜜:两者都会使绿豆汤变色。

4.盖上盖子

许多人喜欢张嘴煮绿豆汤。空气中的空氧不断与多酚发生反应，绿豆汤很容易变红。所以关上盖子，切断绿豆汤的氧气。

技巧

1.煮绿豆之前，把它们放在冰箱里一会儿

如果你想在短时间内煮绿豆，你可以在煮之前先在冰箱里冷冻一会儿，然后把汤拿出来，用不了多久它们就会开花。这只是一个简单的物理变化。营养不会流失。

2.分几次加水

先加入少量的水，煮开绿豆，然后加入大量的水，煮开绿豆汤，可以缩短绿豆的成熟时间。

3.不要丢弃绿豆皮

大多数人会扔掉绿豆汤表面的绿豆皮。事实上，最好不要扔掉，因为它含有黄酮类、单宁等物质，对人体有益！

绿豆汤不能随便喝！

三伏天还没到，高温和酷热已经先感觉到了。绿豆汤无疑是每个家庭都会选择的消暑饮料，老人和小孩都可以喝，健康可口。然而，喝绿豆汤也是特别的。

1.吃药，不要用绿豆汤

白水是最好的服药方法。服药后两三小时喝绿豆汤。不要担心影响药物。如果你不放心，你可以向你的医生或药剂师询问你正在服用的具体药物。

2、胃肠功能不佳的朋友，不要喝太多

建议肠胃不好的朋友应主要喝汤，适量吃绿豆。

3、绿豆汤不能天天喝

适当地喝绿豆汤是可以的。一般来说，成年人一周可以喝2到3次碗。

4.你不能喝空肚绿豆汤

从中医的角度来看，绿豆又冷又冷，在空腹部饮用容易伤脾胃。