中式快餐老乡鸡谋求破局区域化

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新京报讯(记者郭)10月16日，中国快餐品牌老字号宣布了其国家战略布局规划。事实上，想打开国内市场的中国快餐品牌并不少见，其中许多品牌背后都有资本，但它们总是很难走出自己的强势领域。用一碗鸡汤开800家直营店的老派鸡能否成功实现国家战略布局的愿景，还有待市场检验。

在老乡鸡全国战略会议上，老乡鸡总经理舒小龙表示，老乡鸡计划在三年内超过1500家门店，五年内达到100亿元的销售规模。舒小龙还表示，老派鸡的布局将从南京和武汉开始，希望将南京和武汉市场培育成“另一个安徽市场”。此外，过去一年，老爷鸡在上海开了四家店，上海将成为首个关注老爷鸡布局的一线城市。

据了解，老香鸡目前有800家店铺。如果老祥记实现上述计划，未来三年将需要增加700家新店，平均每年至少234家新店。

一位未透露姓名的餐饮业人士认为，中国快餐的地区分裂现象在中国由来已久。在华北市场，有河合谷、嘉禾一品、清风堡子普等品牌。，在中国南方有真正的功夫，在中国西南部有农村基地，在中国中部有老式的鸡。这些品牌长期以来一直保持着“扎根强势区域，慢慢向外扩张”的发展模式。虽然和合等品牌已经发布了“千店计划”，但真正能打破中国快餐现有格局的品牌寥寥无几，这说明中国快餐目前很难突破跨区域发展的瓶颈。

事实上，包括舒从轩本人在内的很多餐饮业人士都认为，中式快餐很难打破在某个地区强势而在全国难以铺开的现状。据上述知情人士透露，中国快餐不同于以麦当劳和肯德基为代表的西方快餐品牌。全国不同地区的消费者对西式快餐的认知可以说是处于同一水平，但对中餐的接受和偏好却有很大差异，这直接限制了中式快餐连锁品牌的跨区域发展，因为快餐业态的标准化是快餐企业复制的重要前提，这与不同地区中餐的不同口味有着内在的矛盾。

此外，本地鸡的一线城市布局也存在一些困难。在一线城市开店的成本远远高于三线城市和四线城市。在一线城市，快餐企业在线收入的比重逐渐增加，线下流量逐渐稀释。许多植根于一线城市的快餐品牌正试图平衡线上和线下的流量和业务。这也是正在扩张和布局一线城市的老鸡们即将面临的挑战。