乳业国标再引争议，伊利乳业：仅参与前期调研、无权干涉

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最近，关于乳制品行业标准的事件再次引起了业界的热烈讨论。事件背后，一些媒体指责一些乳制品企业干预甚至操纵乳制品行业国家标准的制定，导致中国乳制品行业国家标准远低于欧美等发达国家。

对此，伊利乳业接受了蓝鲸财经的采访。对于一些媒体指责乳制品企业干预标准制定、降低行业标准，伊利集团总裁助理云占友告诉记者，从最关键的审查阶段开始，所有企业都不允许参与行业标准。

此外，针对中国乳制品标准中三个关键指标(蛋白质、脂肪和菌落总数)过低的问题，云占友表达了三点看法。首先，在三个关键指标中，虽然有些指标低于欧美，但标准不一样；其次，我们的标准仍然高于日本和其他国家和地区；最后，企业标准在企业实际生产中远远高于国家标准，接近甚至超过欧美标准。

国家标准被乳制品公司绑架了

每个行业标准都有一个严格的制定过程，具体到食品安全标准。相关的《食品安全法》明确规定了制定行业标准的八个过程。

《人民日报》在2011年发表了一篇文章《卫生部:乳品标准绝不能被企业绑架，专家草案》，其中指出，2011年，卫生部相关负责人在新闻发布会上明确提到，乳品行业国家标准的制定严格遵守相关的工艺规定，在前期的流程中只调查和咨询了三原、光明、蒙牛、伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳品企业的意见。这份名单包括国内主要乳制品企业和几家外资乳制品企业。此外，从最关键的审查阶段开始，不允许所有企业参与。

至于乳品企业参与标准制定早期阶段的研究，这也属于标准制定的实践。

不仅是食品行业，任何国家标准的制定，相关部门都会从各个方面调查企业的意见，不仅包括大企业，也包括小企业。例如，在制定浓香型白酒行业标准的过程中，国家征求了山西白酒集团等企业的相关意见；在纺织行业，针织夹克的标准是在工业和信息化部的监督下制定的，并由国家纺织标准化技术委员会针织品分会在咨询李朗、蓝海家等工业企业后上报。云同志说。因此，在伊利看来，乳品企业从流程上控制相关国家标准的制定是违法的，实际上并不存在。

人们指责国家标准太低，这有点令人尴尬

对于国家标准过低的指责，业内人士表示，这应该分为两个方面:一方面，是否真的很低；另一方面，是否存在对人体健康有害的食品安全隐患。制定国家标准首先要保证食品安全，这也是制定国家标准时必须遵守的底线。因此，从健康和安全的角度来看，国家标准一般不存在任何食品安全问题。事实上，目前没有证据或数据表明国家标准中存在食品安全隐患。至于它是高还是低，这取决于如何执行要比较的对象。

蓝鲸金融比较了世界主要国家乳制品行业标准的三个核心指标。在蛋白质指标中，中国国家标准(gb19301-2010)规定其必须不低于2.8g/100g，略低于欧盟标准(ec no853/2004)不低于2.9g%，而食品法典委员会、美国和日本对此没有要求。在脂肪含量指标上，中国国家标准要求不低于3.1g/100g，略低于欧盟标准(3.5%)。同样，国际食品法典委员会、美国和日本的标准也没有要求。在最具争议的菌落总数指标上，中国的国家标准要求不超过200万cfu/ml，这远远低于欧盟不超过10万cfu/ml的标准，以及美国的标准(生牛奶与其他牛奶混合前= 10万CFU/ml；生牛奶与其他牛奶混合= 300，000立方英尺/毫升)，但高于日本的400万立方英尺/毫升，而食品法典委员会的标准是不需要的。

通过标准值的比较，国家标准中蛋白质和脂肪含量的指标不低于欧盟、美国、日本和食品法典委员会，而总沉降量低于欧盟和美国，但高于日本。同时，云同志还强调，殖民地总数的要求虽然比欧美低，但执行起来要严格一些。国家标准要求每个牛奶收集者的原料奶必须符合标准，否则将被拒绝，而欧盟计算两个月的几何平均值，每月至少有两个样本，这不是拒绝标准。同样，美国也不是拒绝的标准。因此，在标准实施方面，我们是最严格的。

实际的产品都是高标准的，当地的乳制品企业也在崛起

需要注意的另一点是，标准只是行业生产产品的底线。在实际生产中，每个企业都有自己的企业标准，那么实际情况是怎样的呢？

在市场竞争下，为了追求更好的质量，企业往往对原料奶有更高的要求。

中国最大的原料奶企业之一现代牧业集团总裁高丽娜告诉蓝鲸财经记者:目前我们标准中的一些指标值有些偏低，但是企业具体生产中执行的企业标准却远远高于国家标准。经过多年的发展，中国乳制品的生产和养殖技术已经可以与欧美相媲美，我们的产品质量并不比欧美差。

伊利集团首席执行官张剑秋告诉蓝鲸财经记者:在产品和乳制品原料的质量控制方面，伊利一直在执行世界级的、极其严格的原料质量控制标准，这些标准比国家标准更严格，不仅增加了许多质量控制指标，而且对每个指标都设定了极其严格的限制。以原料奶质量控制的部分指标为例，伊利比国家标准多增加了5项卫生指标，并针对夏季和冬季对几项指标做出了明确规定，明显高于国家统一标准的要求。在检测过程中，伊利还建立了三条质量控制线，即在国家标准线的基础上，伊利提高了50%的标准，制定了企业标志线；在企业评分的基础上，标准提高了20%，建立了内部控制线。企业标识线比国家标识线更严格，内控线比企业标识线更严格，进一步增强了企业自身食品安全的风险管控能力。

事实上，近年来，包括伊利在内的许多国内乳制品巨头一方面通过改造上游牧场提高了原料奶的质量和产量，另一方面加快了国际发展，推动了国内乳制品技术与国际高标准的融合。同时，他们也在国外市场获得了一席之地。在荷兰农业合作银行公布的2019年全球20大乳制品企业名单中，中国乳制品企业伊利和蒙牛分别排名第八和第十，并连续三年进入前十名

可以说，本土乳业正以前所未有的高速度、高质量发展，具备与国外品牌竞争的实力。在这种情况下，任何对当地乳制品企业的恶意诽谤都可能给蓬勃发展的当地乳制品行业带来巨大的危害。当然，乳制品企业也应该欢迎媒体和公众的正常监督，尊重科学，实事求是，营造一个促进和推动当地乳制品行业可持续发展的舆论环境。