葡萄变色依赖喷药催熟？ 专家：安全性没问题 但难免“好看不好吃”

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《经济日报》-中国北京，7月10日--我总觉得你吃的葡萄正在成熟？最近，一个小视频增加了这种担忧。

《经济日报》-中国经济网记者注意到，在这段视频中，一名男子手持网袋喷枪，将绿色葡萄放入袋中，多次喷洒，绿色葡萄变成紫色。在配音中，它说，“这是施肥的第三天，大部分都开始变红了。然后，在下午，他们被迫转向这种颜色使用颜色加速器，他们将在7至10天内提供。”。

“加速变色，装袋，强行变色，7-10天……”一连串的话让人们觉得在饱满甜美的葡萄后面一定隐藏着许多秘密。

在这方面，浙江省农业科学院农产品质量标准研究所(000061，诊断单元)所长、研究员王强说，视频应该使用植物生长调节剂来加速成熟和变红。对于葡萄生产来说，使用注册的植物生长调节剂来促进生长或去核化是既必要又实用的。用植物生长调节剂处理过的葡萄是安全的，只要它们被注册，它们就是国家允许的。植物生长调节剂的使用方法可以像视频中浸泡水果，也可以是喷雾或胶囊。

对于视频中提到的“颜色变化”，科新食品营养信息交流中心副主任钟凯表示，为了防虫增产，很多水果在很小的时候就经常用纸袋包裹，而缺乏光合作用的水果颜色会变浅。收获前将纸袋取出，以促进果实颜色的发展。视频应该喷洒类似的复合叶面肥，目的是加快葡萄的颜色变化。

经济日报-中国经济网记者注意到，除了颜色变化，很多消费者更关心水果成熟这个老话题，通过各种科普报道，可以发现消费者常说的催熟剂其实是植物生长调节剂。

关于视频中的行为，王强说，葡萄通常不需要植物生长调节剂来加速成熟或变红，因为即使外观被着色和改变，质量也往往不如天然成熟的水果。此外，即使使用植物生长调节剂，由于其低毒性和最小的残留，食用葡萄的安全性是没有问题的。

钟凯也持有同样的观点。在他看来，在运输和销售水果时应该考虑贮藏因素。即使有使用植物生长调节剂的情况，如果剂量过大，会加速水果的腐烂和变质，这不会给商家带来好处。