旅游餐饮满意度有待提升

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■何小彤

“十一五”期间，笔者去了秦皇岛度假，这是一个受北京人欢迎的度假胜地。在暑假期间，笔者曾带着孩子们跟随游学团，沿着甘肃和青海的丝绸之路旅行了一周，沿途品尝了当地的特产。

在旅游的六大要素中，餐饮是保证旅游者旅游连续性的基本支撑要素，旅游者在旅游过程中或在目的地的饮食状况直接影响其对此次旅游满意度的评价。饮食强烈的地域性、民族性和民间性使其成为重要的旅游景点，并在旅游营销中发挥重要作用。谈到在旅游区就餐，在我看来，主要有几个方面需要改进。

首先，在旅游区用餐与市民用餐是分开的。大多数人都是为了品尝当地的道地特产而走到一边，但是很多为游客服务的餐馆却没有普通市民光顾，这就导致了口味走样和个人价格高的问题。此外，由于旅游餐饮不期待“回头客”，卫生质量难以保证。

其次，旅游区应该发展连锁餐厅。在品尝了特殊的食物后，许多人仍然想吃“熟悉的”。然而，在一些偏远落后的地区很难找到知名的连锁餐厅，其中大部分都是“山寨”品牌。

最后，旅游餐饮服务有待改进。许多地区是新开发的旅游景点，当地招聘的服务人员没有现代服务意识，服务态度不如大城市，也没有现代服务项目。

为了提高旅游餐饮的整体水平，行业应重点抓好以下几个方面。

实施先进的特色美食旅游开发方法。围绕市民喜爱的具有地域特色的重点食品，开发特色食品旅游线路，确保特色食品的正宗品质，推出特色品牌。同时，加强卫生环境和价格监管。

引进先进的连锁品牌。三亚海棠湾等旅游区吸引了来自世界各地的连锁品牌落户，评价分数相当高。有些客人说，他们来海南不一定要吃海鲜，偶尔也想吃四川菜或西式快餐。

加强服务人员的培训。当地文化旅游部门可以引进先进的餐饮服务培训机构，为服务人员提供综合培训，使其达到国内先进水平，让游客在一些偏远的地方享受温暖和惊喜。