饮食类非遗保护传承提至新高度

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为进一步贯彻落实文化旅游部和商务部的相关工作精神，充分发挥全国餐饮行业组织的主导作用，为全国餐饮非物质文化遗产的传承和保护提供系统化、专业化的服务，促进餐饮非物质文化遗产保护事业的可持续发展。近日，在文化旅游部、中国烹饪协会、中国工商联合会历史悠久的工作委员会、四川旅游学院和中国餐饮非遗传遗产保护研究小组的指导下，联合举办了首届全国餐饮非遗传文化遗产保护传承大会

本次会议是第七届中国(成都)国际非物质文化遗产节系列活动之一。会议的召开标志着与人民生活密切相关的食品非物质文化遗产的传承被提到了一个新的高度，受到了全社会的关注。会上发布了许多重要的报告和倡议。中国烹饪协会会长姜俊贤发布《关于传承和保护中国食品非物质文化遗产的建议》，以“五个强化”引导食品非物质文化遗产的传承；新华网发布了《大数据视角下的中国饮食非遗传性传承与保护》，为饮食非遗传性保护的传承提供了数据支持。会上，中国烹饪协会与四川旅游学院签署了食品非遗产保护传承战略合作协议，旨在加强行业协会、媒体和高校之间的合作，形成合力，共同推动食品非遗产保护传承的有效发展。

据悉，此次会议搭建了一个多元化的非遗产食物交流平台，吸引了大量非遗产保护单位参加会议。北京东来顺集团有限公司、山东奇石酱源食品有限公司、蒙自王集菊花过桥米线有限公司、保定直隶府菜研究会、哈尔滨粮食食品有限公司等企事业单位分别分享了东来顺涮羊肉制作技艺、奇石酱源肉酱制作技艺、蒙自过桥米线制作技艺、直隶府菜烹饪技艺、老汤制作技艺等非遗产项目。会议期间，中国烹饪协会和中国食品非遗传遗产保护研究小组将全国食品非遗产保护遗产示范单位牌匾授予一批非遗产保护标杆企业，旨在树立典范，形成示范效应。(李