探访五星级酒店酒吧的“夜经济”

一直以来，葡萄酒消费都是“夜间经济”的重要组成部分。近日，北京商报记者走访北京国茂区的五星级酒店酒吧时发现，与街上的普通酒吧不同，五星级酒店酒吧通常关门较早，但也有24小时营业的酒吧，不仅提供饮料，还提供便餐和下午茶。然而，总的来说，无论是普通的酒吧还是五星级酒店的酒吧，主要消费时间仍然集中在晚上8、9点至凌晨3、4点。

喧闹的“夜间经济”

晚上的酒吧不仅是喝酒和聚会的地方，也是各种娱乐活动的地方。对于国茂地区的五星级酒店和酒吧来说，除了常客之外，大部分游客都来自附近的“上班族”。结束一天的工作后，许多白领精英会选择在优雅舒适的五星级酒店酒吧里喝一杯，或者会见三两个朋友，或者公司同事，或者招待顾客。

走进酒吧后，大多数人都能看到酒吧、酒柜以及里面琳琅满目的红酒和香槟。同时，酒吧还将供应各种洋酒、鸡尾酒和带酒小吃。而《今日京华》记者发现，几乎所有位于国茂地区的五星级酒店和酒吧都会定期或不定期举办一些休闲娱乐活动。包括，例如，有居民歌手每晚，规划活动将举行每个重大节日和重要的宣传日。其中，位于北京凯悦酒店65层的北京光明酒吧，每天晚上都有爵士乐队的现场表演，整体氛围安静舒适；位于北京嘉里酒店(香港股票00045)的酷吧也有乐队每天晚上表演，大型主题活动将在5月20日或一些节日举行。

北京光明酒吧相关负责人今天在接受《北京商报》采访时表示，随着人们对“夜生活”的关注度越来越高，酒店和酒吧将根据顾客的需求进行相应调整，包括外部硬件设备和具体的营业时间。“北京良巴酒吧刚刚根据客户群的需求对店面布局进行了改造，如天花板、座椅等。”此外，关于营业时间，负责人也指出，一般来说，商店最早的关门时间是凌晨2点，但实际上营业时间是灵活的，如果当天人多，会适当延长。

有专家表示，与普通的社交酒吧相比，五星级酒店和酒吧的消费门槛更高，进入店内的顾客自然会有一定的筛选，整体环境会相对安静优雅。但是，需要注意的是，有些酒吧位于酒店的顶部，这必然会影响客流，这也是为什么很多五星级酒店的酒吧客流很少的原因。

服务提高满意度

单纯依靠一种或几种酒精消费来推动酒吧经济，并不适合当前追求多样化需求的时代。在这种背景下，许多酒吧都在不断创新产品，提供各种消费服务，以满足顾客的需求。

据了解，北京嘉里酒店的酷吧是一家五星级酒店酒吧，在国际贸易区全天24小时营业。酒吧位于酒店一楼大厅的左侧。除了主要的酒类业务，酒吧还将提供各种小吃，包括汉堡包，脆皮鸡翅，冷盘，甜点，便餐，下午茶等。嘉里酒店相关负责人今天告诉《北京商报》记者，在不同时间段来酒吧的消费者有不同的消费需求。“一般来说，白天来的人会有一些商务会谈或工作和学习，晚上来的顾客更多的是为了聚会和放松。”

晚上在店里花钱的王女士在接受《今日北京商报》记者采访时表示:“平时会邀请亲密的同事和朋友坐在这里，偶尔也会参加店里举办的主题活动，主要是找一个环境比较好的休闲场所，这样可以改变紧张的工作情绪，和朋友聊聊天也不错。”。

在这个邀请客人的地方，葡萄酒是必不可少的。《今日北京商报》记者观察到，除了一些普通的啤酒和鸡尾酒外，五星级酒店酒吧里还有各式各样的新世界(600628)红酒、旧世界红酒、白葡萄酒、香槟、烈酒、威士忌、不含酒精的鸡尾酒等饮料。每个酒吧都有自己独特的创新产品，如酷吧新推出的不含酒精的咖啡鸡尾酒，北京光明酒吧的经典特色鸡尾酒，以及国茂酒店推出的夏日微风夏日限量鸡尾酒。此外，对于雪茄爱好者来说，一些五星级酒店和酒吧，包括酷吧，也提供古巴和多米尼加雪茄供选择。

竞争中适者生存

国际贸易区兼具优越的地理位置和高端客户的优势，聚集了多种形式。其中，占据餐饮、住宿和交通三个方面的酒店是多业态经营的代表之一。《今日北京商报》记者注意到，由于定位不同，五星级酒店和酒吧很少出现拥挤和混乱。已经晚上十点多了，商店还没满。人总是在流动。不时有几个人进来结账。

中国食品(港股00506)行业分析师朱今天在接受《京华商报》采访时表示，过去，从2012年到2016年，酒吧经历了一段时间的大幅下滑，但从2016年开始，随着新一代消费群体的崛起，在消费升级的推动下，夜市饮品的销量回升至更高水平。“从宏观角度来看，酒吧业务一直处于优胜劣汰的状态，在业务和销售方面有很大的差异。好商店的生意正在破裂，坏商店是不可持续的。”

朱指出，五星级酒店的酒吧与普通酒吧最大的区别在于消费档次的不同。在这背后，它也反映了消费者之间的差异。经过长期研究，一些专家发现，在酒吧销售系统中，啤酒从80%上升到90%，而洋酒和红酒的比例与以前相比呈下降趋势。然而，一些专家告诉《今日北京商报》，与啤酒相比，红酒和洋酒的利润总是更高，它们也是许多高端酒吧的主要利润点。

“夜间经济”是衡量一个地区经济活动的重要指标和现象。随着国内鼓励和支持政策的加强，消费群体开始慢慢适应并逐渐寻求改变。今后，为了进一步推动酒吧业态的夜间经济发展，我们应该注意三个方面，首先是质量，其次是现场，最后是服务体系，包括增强顾客粘性，增强安全意识，增强品牌意识。“通过质量、场景和服务体系的改善，全方位、多层面地打造酒吧夜经济体系，提升竞争力。”