厦门老字号在传承中创新

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来自鼓浪屿的黄泽和的花生汤、阿吉子的馅饼、叶的麻饼，寻找着厦门的老字号，所有熟悉的美食都能很快地从厦门当地居民口中得知。经过几十年的发展，甚至经过几代人的传承，厦门的许多老字号、商号和技艺都在不断地发展和创新。

老字号因为历史悠久，有独特的配方和产品，代代相传。长期积累给消费者留下的深刻印象往往是一种独特的味道。

“很多人总觉得老品牌的味道是原创的，这其实是一种误解。”

厦门老字号协会秘书长杨毅表示，老字号在长期的发展过程中，已经形成了良好的口碑和品位，具有很高的知名度和美誉度。然而，随着时代的变迁，尤其是近年来消费行为、营销和传播方式的急剧变化，许多老字号品牌已经跟不上时代的潮流，纷纷衰落，有的甚至退出了历史舞台。因此，我们不能用考古的概念来看待老品牌的“原味”，并永远保护它。它只代表现在，而不是未来。老字号的品牌和口味也需要不断的改变，“原味”可以发展，但是老字号的口味已经变了。

与此同时，杨毅认为，老字号的跨境创新将会蓬勃发展。

老字号因为当年的改革创新，已经成为历史上的老字号，在市场竞争中走在了前列。

杨毅认为，今天的老品牌应该成为厦门品牌的象征，成为厦门经济中的佼佼者。下一步，厦门老字号品牌协会将积极与相关部门合作，引导企业创新发展，营造良好的企业文化，创新传播方式，积极迎合年轻人的消费心理，特别是鼓励企业挖掘值得谈论的故事。这个古老的故事，有的是诚信经营，有的是质量保证，有的是童心未泯，最终形成了自己独特的企业文化内涵。

厦门作为一个五口通商口岸，开埠后曾是一个商业文明高度发达的城市，有10000多个商号，但现在厦门只有140多个老字号，主要由中国老字号、福建老字号和厦门老字号组成。

专家表示，厦门现有的老品牌有两个层次的差异化。一些老字号品牌通过合理的品牌创新和品牌复兴策略，保持了旺盛的生命力，焕发出勃勃生机，拥有强大的品牌价值。例如，吴利用厦门旅游业的快速发展，其规模不断扩大，甚至成为一个净红店；阿吉子派利用社交媒体来传播口碑，这种方式受到年轻消费者的广泛追捧。游客来到这里，商店前面经常排着长队；与此同时，一些老字号品牌正在激烈的竞争中失去甚至消亡。

厦门市商务局行业管理司司长翁诗德表示，老字号品牌有其固有优势，品牌历史悠久，文化内涵得到高度认可。然而，目前，许多老品牌也遇到了过时的包装和庸俗的风格，并逐渐失去了消费者的青睐，尤其是年轻消费者。此外，老字号品牌往往不注重品牌传播，认为“酒不怕巷子深”，而不是广告、公关和促销活动。

为此，翁诗德认为老字号可以先加快老字号网上销售渠道的建设。随着电子商务平台的普及带来的品牌销售模式的改变，越来越多的年轻人习惯于在电子商务平台上购物。厦门老字号利用其现有的品牌优势，尽快进入网上销售平台，这将是一个很好的营销方式。其次，网上口碑传播可以增强年轻消费者的品牌意识。厦门老字号应该走出“本土小店”的误区，丰富网络信息，赢得年轻消费者的关注。

同时，老字号的差异化产品和品牌定位是根本。根据厦门市商务局的调查，消费者批评最多的是产品和品牌定位严重同质化，缺乏产品特色和品牌个性。因此，老字号所承载的传统文化应该更符合现代美学，传统文化应该创新性地表达。