食用烘焙食品易感染新冠病毒？谣言！世卫组织没说过

最近，一张印有世界卫生组织标志的图片在网上广泛流传，建议大家停止吃烘焙食品，因为烘焙食品无法清洗，容易感染新型冠状病毒。这个消息似乎是有根据的，许多人相信它，甚至不敢再吃烘焙食品。事实上，这是一个谣言，世卫组织官方网站从未发布任何与烘焙食品相关的公告。

那么为什么吃烘焙食品时没有新的冠状病毒感染的风险呢？

首先，焙烤食品的生产单位(企业和商店)必须具备一定的卫生条件，建立严格的生产管理规范(如患有传染病的员工不能上岗；个人岗位必须戴口罩和手套等。)，经专业机构评估合格后，方可获得食品生产经营许可证。因此，正规生产单位的许多环节可以有效避免新型冠状病毒对食品的污染。

此外，烘焙食品是在160℃以上高温下加工的食品。高温烘烤后，食品的内部和表面基本上没有细菌和病毒，这类食品的腐败是由冷却和储存过程中的微生物污染造成的，只有新型冠状病毒除外。

首先，新型冠状病毒是一种动物病毒。尽管有报道称宠物狗感染了新型冠状病毒，但病毒的宿主通常是人，不会寄生在烘烤的食物中。其次，焙烤食品分为密封包装食品和简单包装食品。密封包装的烘焙食品的保质期通常为6-18个月，这通常超过了人们购买时病毒的存活时间。对于简单包装的食品，虽然保存期较短，但塑料外包装也能有效隔离液滴污染(目前，液滴传播和直接接触是新型冠状病毒的主要传播途径)。第三，焙烤食品的表面碳化，大多数产品的含水量低，这使得病毒难以存活。美国食品和药物管理局已经证实，没有证据表明食品或食品包装与新型冠状病毒的传播有关。

因此，吃烧烤食物容易感染新型冠状病毒的结论是错误的。虽然烘焙食品不能被清洗，但它仍然是安全的，每个人都可以放心地吃。

谣言专家:中南林业科技大学副教授徐东

评审专家:韩宏伟国家食品安全风险评估中心研究员